食物中維生素B2B6和鈣、鉀、鈉的測定

食物中維生素B2B6和鈣、鉀、鈉的測定
B2（核黃素）在440~500nm波長光照射下發(fā)生黃綠色熒光。在稀溶液中其熒光強度與核黃素的濃度成正比。利用硅鎂吸附劑對核黃素的吸附作用去除樣品中的干擾熒光測定的雜質(zhì)，然后洗脫核黃素,測定其熒光強度。試液再加入低亞硫酸鈉（Na2S2O4），將核黃素還原為無熒光的物質(zhì)，再測定試液中殘余熒光雜質(zhì)的熒光強度，兩者之差即為食品中核黃素所產(chǎn)生的熒光強度。 
水分測定儀| 濁度計| 色度計| 粘度計| 折射計| 滴定儀
維生素B6在酸性介質(zhì)中對熱比較穩(wěn)定，但在堿性介質(zhì)中對熱不穩(wěn)定。測量維生素B6比較經(jīng)典的方法是"微生物法"它的優(yōu)點是：1.特異性高、精密度好、操作簡單（不需要特殊設(shè)備，易于推廣，樣品不需要進行一系列的提純步驟）、準確度高。它的缺點是：耗時長、必須經(jīng)常保存菌種、試劑較貴。

食物中鈣、鉀、鈉的測定

每種元素的原子能夠吸收其特定波長的光能，而吸收的能量值與該光路中該元素的原子數(shù)目成正比。用特定波長的光照射這些原子，測量該波長的光被吸收的程度，用標準溶液制成校正曲線。根據(jù)被吸收的光量求出被測元素的含量。

樣品處理后，導(dǎo)入火焰光度計中，經(jīng)原子化后，分別測定鉀、鈉的發(fā)射強度，其發(fā)射強度與它們的含量成正比。鉀、鈉最低檢出限分別為0.05μg和0.3μg