DeltaTRAK產(chǎn)品在食品烹飪和銷售過(guò)程中的應(yīng)用

DeltaTRAK產(chǎn)品在食品烹飪和銷售過(guò)程中的應(yīng)用

食品的加工溫度沒(méi)有達(dá)到要求，容易導(dǎo)致食品的變質(zhì)，即使是食品的二次蒸煮也需要加熱到足夠的溫度，冷藏食品更加不能進(jìn)入危險(xiǎn)溫度區(qū)域（5℃—60℃是細(xì)菌生長(zhǎng)的適宜溫度）。將快速檢測(cè)中心溫度計(jì)放在烤架上，手就可以離開(kāi)溫度計(jì)，即不會(huì)傷手，對(duì)可以測(cè)量溫度。利用加熱制冷報(bào)警溫度計(jì)可在不揭開(kāi)蓋子的情況下輕松測(cè)量里面的溫度，可將加熱制冷報(bào)警溫度計(jì)進(jìn)行溫度報(bào)警設(shè)置，當(dāng)溫度達(dá)到時(shí)，便會(huì)發(fā)出報(bào)警聲，就不需要評(píng)經(jīng)驗(yàn)去猜測(cè)溫度了。
冷凍食品必須在6個(gè)小時(shí)內(nèi)從60℃降到5℃。前兩個(gè)小時(shí)內(nèi)必須降到21℃，后4個(gè)小時(shí)內(nèi)降到5℃，總共用6個(gè)小時(shí)。要確定冷凍后的溫度不能憑經(jīng)驗(yàn)猜測(cè)溫度，利用DeltaTRAK快速檢測(cè)中心溫度計(jì)便可在幾秒鐘內(nèi)進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)量確認(rèn)。
在銷售期間，首先要確保食物的溫度。食物在-5℃—60℃之間暴露4個(gè)小時(shí)后便會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)。熱食品需保持在60℃以上，冷凍食品需保持在5℃以下，這就需要定期對(duì)食物進(jìn)行溫度檢測(cè)，利用紅外溫度計(jì)便可以方便的進(jìn)行測(cè)量。在確保食物安全的同時(shí)，必須保證所有釵子等工具的衛(wèi)生，所有工具必須經(jīng)過(guò)高溫消毒、高溫消毒溫度必須達(dá)到76℃經(jīng)上，快速檢測(cè)手持溫度計(jì)可以和工具一起消毒，并且能提供溫度數(shù)據(jù)，確保工具的正確消毒。
烹飪的溫度標(biāo)準(zhǔn)：
家畜類/肉制品 74℃
牛肉/烤肉 63℃
保存溫度標(biāo)準(zhǔn)：
熱食品最低溫度 60℃
冷凍食品的最低溫度 5℃